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三十六雨 網路休閒 網文分享 01.07 各种成茶得名的源流、传说

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paomozi
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鮮花()
樓主  發表於: 2008-01-07 18:32
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 01.07 各种成茶得名的源流、传说

0
1.中国茶叶大致可分为七大类别,分别是绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、花茶。 /C5py&#-I  
PMW@xk^<Y  
2.绿茶 绿茶是未拨酵的茶,味道清新甘鲜,最着名的品种当推明前龙井,其它品种包括碧萝春、珠茶、黄毛山峰等。 'zT7$ .L  
Q)qJ6-R|HD  
3.青茶 青茶归属半拨酵茶,品种繁多,如铁观音、福建乌龙、台湾乌龙、大红袍、 武 夷水仙、凤凰水仙等。味道香而甘醇,有适度的苦涩。 8>D*U0sNl  
NWQ7%~#k*  
4.白茶 白茶也可归属于轻拨酵茶,含有大量维他命C和咖啡因,味温性凉,色泽比一般的茶较淡。白茶原为福建省的特产,福建省产量甚少,市售称的「白毛猴」,即是白茶的一种。由于茶树品种不同,白茶的种类也各有差别,其中品质最佳的是「大白茶」,而香港人爱喝的白牡丹与寿眉也是白茶的高级品。 4mEJu  
pv&iJ7RN  
5.黄茶 黄茶归属轻拨酵茶,其最佳品种是君山银针。 君山银针产湖南,除了味美外,听说用玻璃杯冲泡茶叶,会出现「三起三落」杯中「景趣」。 F M YcZ+4  
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6.红茶 红茶归属全拨酵茶,中国红茶的佳品是产于安徽祁门的祁门功夫红茶。 中国红茶最初以「绿茶」传到日本及远东各国,继而进入欧洲各国,但欧洲各国人士的嗜好并不是「绿茶」,他们喜爱的是有拨酵的「乌龙茶」。因此中国人再进一步创造出全拨酵的「红茶」,由于「红茶」更适合欧洲人的嗜好,尤其是获得英国人的厚爱,红茶的消费逐年成长,使中国的输出茶自「绿茶」变成为「红茶」。由于红茶的外观油黑,英文仍称为Black Tea黑茶。 h4MBw=Tz~  
x!pd50-   
7.黑茶 黑茶归属于重拨酵茶,着名品种有六安及耳熟能详的普洱等。 ;X0uA?  
QtW e,+WWV  
8.花茶 花茶俗称香片,归属半拨酵茶,是中国特有的茶。 因为这种茶叶在制作时薰入香花,故命名为花茶,如以莫莉花薰制的就叫「莫莉花茶」,以珠兰薰制的就叫「珠兰花茶」,依此类推。据制造新谱所载,香片的制法是在各种花含苞待放时,即花蕊的香气完全散发时,摘下来和茶叶同时制造,茶叶占三分,花占一分,份量的配合要恰到好处。 花茶中以莫莉花茶(即香片)最流行,尤其在洋人心目中的中国茶,主要就是Jasmine Tea莫莉花茶而已,而中国北方人也较喜欢香片茶。 2Ur&_c6 P  
hE'7M;  
9.龙井茶 @T>^ >  
•龙井茶茶片约三四分长,一分阔,形状扁平,颜色翠绿,其叶形有如喜鹊的舌头,故又名「鹊舌」,也有人认为其叶形若旗上枪尖,故也有称为「旗枪」。茶叶以「色绿、香郁、味甘、形美」四绝享誉,原产地是浙江杭州西湖一带,它的极品产于狮峰山。狮峰龙井香气持久,味道鲜而甘,是品质最佳的龙井,其中又以「狮峰明前龙井」为极品。 HU4h.Lm  
•据说在龙井茶山上,有一个荒凉的村落,村里只有寥寥的几户人家,这几座破落户当中,住着一个孤苦的老太婆,凡是路过这里或是来此处劳动的人,疲倦时经常到老太婆的茅屋下休息,老太婆便以每年留下来的粗茶,每天煮一鼎镬的茶水,给来往的行人解渴。一个风雪的寒冬,有位老头前来茅屋避雪,看见锅中正冒着热气,于是便好奇的问老婆婆鼎中烧些什么东西,老太婆无限感慨的回答说:「我不过是个贫穷又无依的老太婆,只能为过路行人烧点粗茶解渴。」老头听完竟拍手大笑说:「你并不穷啊!门前石臼内的茶渣便是宝贝,你卖给我,明天派人来抬。」那老太婆误以为老头要买的是石臼,于是先将臼内的茶渣倒在后院十八株茶树上,后来那十八株茶树因被茶渣滋润培育,长得非常壮大,这便是龙井茶树原始的树种。 ,H mGp  
又据说清朝乾隆皇巡幸江南的时候,曾经在杭州名胜狮峰胡公庙前品缀龙井茶,尝后即对它的香味留下深刻的印象,因此把十八株种在哪里的茶树命名为「御茶」。从此以后,龙井茶名扬天下。在清明节之前摘取的新茶,叫做「明前龙井」,品质为最上等。 r<LWiM l?  
PU B0H  
10.碧萝春 zcH"Kh&  
•碧萝春,又名碧螺春,是绿茶的一种。原产于江苏省太湖洞庭山附近,形状类似螺壳,汤色翠绿,味道娇野,泡后香气清幽。 B9cWxe4R#  
•江苏人称「碧萝春」为「吓煞人香」,这是江苏话,意思是「永香得吓煞人」,这亦是碧萝春茶的原名。据说碧萝峰当地的土人采茶时将采下的茶  叶放在胸口的衣襟内,鲜叶得热气之助便发出一种极厚的香气,因此土 人们便称为「吓煞人香」。后来满清皇帝南巡游太湖,觉得其名甚不雅观,  遂改名为「碧萝春」,这是碧萝春茶得名之由来。 {TMng&  
又据说在清朝康熙年间,有一个农民采撷很多这种茶,然后放入怀里, 受到体温的薰染,茶就散发出一种奇特的香气,从此之后,大家不再把这种茶放入笼子里,并且就称呼它为「吓煞人香」。后来,这种茶被献给康熙皇帝,康熙认为「吓煞人香」这名称过于鄙俗,便赐名为「碧萝春」。 9Av{>W?  
q D=b+\F  
11.铁观音 0]]OE+9<c  
•铁观音是福建安溪县的特产,其品质与武夷茶互为伯仲,饮茶人士皆视之为珍品。铁观音生长于山中岩石的狭缝中,其野生的极品是「马馏茶」,又称「猴子采」。 wgvCgr<  
据说铁观音是由清乾隆间的茶农魏荫定名的。传说安溪茶农魏荫笃信佛 教,每日清晨必献清茶一杯于观音像前,有天他到松岩打石坑山上采茶,忽见一块六尺见方的长形岩石夹缝中生长株茶树,此株茶树有长形的叶子,叶面有美丽的花纹,叶缘镶着红边,是株难得的野生茶树,于是魏荫乃将之移植于自己的后院,细心栽培,结果生长良好,于雨前采摘,焙制成茶,冲泡后满屋生香,芳香馥郁,与一般茶不同,魏荫疑是观音所赐予的,且其色黑如铁,较一般茶重一半,因此命名为「铁观音」,又称之为「魏荫茶」。 魏荫成功移植后将茶苗分给乡人种植,二百年来茶树已有十万余株,植茶面积广达数百顷,使铁观音广泛传流。 T?.l_"%%d  
US-f<Wq  
12.乌龙 qf<o"B|_9  
•乌龙茶是以乌龙种制造的茶,属于「武夷岩茶」的一种,归属重拨酵茶,其拨酵程度70%左右,现在还有用古法制造的乌龙茶,这才是正宗的乌龙茶。高级乌龙茶是采「一叶一心」制造,成品外观呈黄褐色, 叶布满白毫芽。 XtBEVqrhi  
乌龙茶原产于福建省,属福建茶系。据说原来茶树都是野生的,并非由人工栽培,在那些野生茶树中,也不是完全属同一品种,在群茶中其中有一株茶树蟠旋着一条黑蛇,然而这条黑蛇好像很驯良,茶农去采摘茶叶,黑蛇也不会咬人,茶农将所采摘下来的茶菁制成茶叶,味道滋味特佳。由于中国人喜龙不喜蛇,故把这种茶命名为「乌龙茶」。 l 6aD3?8LN  
p-rQ'e  
13.大红袍 85] 'I%gT  
•大红袍是武夷岩茶中品质最好的一种,归属半拨酵茶。由于茶树生长在岩石之间,使得它的成分及滋味稍别于其他的青茶。 :6EX-Xyj  
据说这种茶可以治百病。在明朝时,有个官吏因沈 缠身,某天,有位  来自武夷山天心寺的僧人送他这种茶,他喝过多次之后,便不药而愈了。官吏为了表示感激,就把自己所穿的大红袍披在茶樹上,这是「大红袍」得名的由来。 _,UYbD\[J}  
,nPnH1vb  
14.水仙 TM_bu  
•水仙归属半拨酵茶,足以与铁观音匹敌。水仙茶叶大,呈深绿色,水性长,香味并重。 f.oY:3h:  
据说清朝康熙年间,有个福建人发现一座寺庙旁边的大茶树,因为受到该寺庙土壁的压制而分出好几条扭曲变形的树干。那人觉得树干 曲有趣,便挖出来带回家种植。他巧妙的利用树的变形加以繁殖,结果培育出清香的好茶。闽南话的「水」就是「美」,因此,从美丽的仙山采得的茶,便名为「水仙」。 !O'p{dj][  
Xq ew~R^MP  
15.银针白毫 K>XZrt  
•银针白毫茶原料采摘标准为春茶嫩稍萌发一芽一叶,芽茸毛厚,色白光泽。汤色浅杏黄,味清鲜爽口,银针性寒凉,有退热 暑之功。 O~ x{p,s U  
银针白豪原产于福建省福鼎、政和两县,以色白如银、形状似针而得名。 w( @QRd{  
Lk^bzW>f  
16.祁门红茶 c5O8,sT  
•祁门红茶为中国传统功夫茶着名品目,芽叶柔嫩红匀而有光泽,条形紧细纤长,色泽乌润均一,精细而净度良好。汤色红艳明亮,香气芬芳馥郁持久,带玫瑰花甜香,滋味厚醇鲜爽。 X9^q-3&60  
祁门红茶原产于安徽祁门,因而得名。
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金魚仙人
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鮮花()
1樓  發表於: 2008-01-08 07:21
只看該作者 | 小 中 大
喔.....原來「碧螺春」本來是叫「嚇煞人茶」阿~ $!z.[GL  
H{EZ} *{M4  
好有意思的名字~ A L |,\s  
H,j_2JOY=  
如果不是看了這篇文 \]\GDpu[  
;\ j'~AyCn  
魚還不知道這些茶的名字由來呢~
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