詠琉 |
2012-01-08 22:34 |
名廚阿基師說過好吃的菜不養生 ;@'0T4Z&l 養生的菜不好吃! .
/)j5M 那就看你自己的選擇啦! *cy.*@d 任何菜(食物,飲料)應該都一樣 2?H@$-x> 天然的最好!! D`fc7m eHROBxH& 加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。 j%GbgJ 如果愛吃好味道,不容易健康長壽。 2q|_Dma 現在的廚師做菜好吃,但是不道德,在外面吃多了,中年以後會很痛苦! Qasr:p+ UR\ZN@O 以下的資訊告訴您:為什麼中年以後,會很痛苦。 9 G((wiE 您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響。 Z#@6#S` I &cX8Tw 第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%, 脂肪25%,醣63%。 <M`-`v6H 3v G
經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。 !~tnti6 =QTmK/(|B 例如: 排骨便當:有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。 Rgs3A)[`d/ dgm+U%E 麵筋、烤芙:麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。 $TFTIk*uU w8U2y/:> 用太白粉勾芡的食物-經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了。 `GP3D~ _4~k3%w\`l 所以,廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的,都用太白粉勾芡,對健康危害較大。 =sL(^UISl *;Ak5.du 謹記: Ep,1}Dx M$gvq:}kt 麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。 V_ {vZ/0e 太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。 O&F<oM -uO%[/h;N 五星級飯店的菜:有90%以上的蛋白質與脂肪。 =tLU] 許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因為吃錯了食物。 IBzHR[#,^ kA1f[AL
骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣。 2c!h2$w 最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了。怎麼治療?病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,使血液漸趨鹼性,才能根治。 %!>k#F^S S|s3}]g9 糖尿病:少吃糖不會好。 'et(:}i
病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。 `x5ll;"J 為什麼呢?因為高蛋白質吃太多,把身体胰島素作用壓抑成無能。 yo'q[YtP' 怎麼治療?只要降低蛋白質,回復胰島素本來的作用。 s_x=^S3~LO 注意:不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。並且要減少慾望,特別是食慾。 yIM.j;5:~5 U<1}I.hDJ 癌症腫瘤:因高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。 [>Ikitow 尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難;或者吃太多加工食品,毒素無法代謝。 }3bQ>whF UeFtzty,a 怎麼辦?若有癌,要降低蛋白質至8%以下。 B'NS&7+]. y-D>xV)n 第二條守則:吃食物,不要吃「食品」。未加工的叫食物,加工的叫食品。若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦! (*LTqC ?S+/QyjcfJ 但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。 s$IcDuBu 如果愛吃好味道,不容易健康長壽。 k
*A4;Bm 一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。 K'>P!R:El ?+5"
%4o 食品:麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)--生病。 s{b0#[ 食物:饅頭(不添加)--健康。 ABd153oW" =?y^O0v 所以,每天吃麵包的人,容易得癌症。 8 ))I$+ 「食品」可以吃,但不要天天吃。 h #$_<U :YkDn~@ 加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?什麼是缺德食品,不可以吃呢? }])GQ@ BA`kxL/x 脫脂奶粉:是缺德的食品,常吃會得結石。 q8&4=eV\A tyBg7dP 因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣。 Z&2
&wD 因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。 NZC<m$') 4nX'a*'D~} 所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。 3
hp
tP h8Dtq5t4 脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料,因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香料,如何能好吃? %3#b6m~ 素食加工品:因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。 0TuNA\Ug+ s.k`];wo 另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。 P,s)2 s'nZ ;h*"E(Pp 因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。 ^MF=,U'8 fb;hf:B: 若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、早死。 l,~ N~? _&8KB1~ 米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,少吃為妙。 ^@l5u= RQ_#r
YmT 第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早。 $)WH^Ir~ r&LCoe'\{i 了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。 .1l[l5$ 不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。 Ezo" f 首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走。 l.Lc]ZpB AH ?MJKY@Z 1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)。 o9(#KC?3 2、脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)。 PhI{3B/ 3、醣:簡單糖(提供甜味)。 ]"7El;2z 這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜好。 [jG uO% eN7yjd'Y6 而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝。 )G F 所以基本上,食物不應該太好吃。 ;_;H(%uY 以前沒有那麼好吃,現在變好吃,都是害人的。 r.W"@vc> OHXeqjhy 4、蛋白質:胺基酸(鮮味)。 *jqPKK/ 這是最要命的好味道。 LOYyj?^7 鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。 Lu u-c<*M |7 W6I$Xl 5、胺基酸,有必要與不必要兩種:身体所需要的,叫作必要胺基酸。 3k|~tVM 它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。 N'q/7jOy 相反的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮度,可以說俗又大碗。 gP"Mu#/D 所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 ".7KEnx Kk"B501 常見的「鮮味劑」:各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。 \ {E;u'F [Nzg
8FP 其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 1OJD\wc
它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃。 EXScqGa] 它們是什麼? Q-3J0= 7dL=E"WL 它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。 U#^:f7-$. ob()+p.k K 在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身体不適。 '3kL=( 所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身體,造成負擔。 >0G}, S \6PIw-) 在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的。 H'(o}cn7~ 2QQYXJ^ 餐廳飯店每一家都看過以後,可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了。 [!|d[ 某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎? 4pHPf<6 如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎? R^w >aZoJ 如果不放味精,您還吃得下嗎? ur_"
m+ 中華美食要好吃而不口渴。 L.~]qs|G/K 頂級廚師的挑戰在這? h4xf%vA(; 你能好好用心去想:怎麼煮嗎? jjlCi<9CQ^ 4)S?Y"Bs 必要的胺基酸,貴又不好吃。 hdWp
對身体好,粒子大,身体必須先消化再吸收。 ?
Gu_UW 不必要的胺基酸,便宜又好吃。 InGbV+ I 對身体差,粒子小,身体會生病! x)Om[jZE 先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。 eEb1R}@ 但便宜,所以普及性高。 in|7ucSlg 真是集一切好處於一身,只是會吃死人。 Uyf
IAC$S 'S-"*:$,u 可怕的食品實例: L,ey3i7a\ 健康食品:所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而難以代謝,對人体很危險。 |a~&E@0c MrjB[3Td 自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。 U@ QU8 不要被不實的宣傳所誤導。 r}M4()9L
SCC/
<o QQ的飯:好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。 fv7g93 n`2"(7Wj 那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西。 ].+G-<.: [ESQD5& 炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH 2C H2、矽力(silicon),屬於樹脂類的防腐消毒劑。 "4-Nnm &(1NOy
X& 它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、又透明,外面廣為使用,只是對身体完全的負面,非常不好。 ^bw~$*"j# v=^)`C6Ma 2PW3S{D t 好吃的湯頭:胺基乙酸,用買的還要錢。 ^mb*w)-p? 5rSth.& 有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一個星期即成。 43]&SXprH 醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基酸。 \)
ONy9 dfd%A"
I 別忘了:蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。 +f~3FXM 3W
WxpTU 這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所吃過最 eWs^[^c.< 順口的自然美味,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。
\0& (q%c 只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非常不好,很傷腎。 h^X.e[ 所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。 6E& | |