世間萬物蘊藏陰陽並行的定律,有黑與白,美與醜,香與臭,食物中也是同時具有正負兩面, 畢竟天下萬物沒有百分之百的完美,所以我們要對蔬菜進一步探討, 除了能充飢養生外,是否蘊含哪些會傷身的禁忌? -mY,nMDb
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我們應該先瞭若指掌;然後才能知所規避,在飽食終日之餘,方能安然無恙,守住健康。 #MAXH7[
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● 1 金針菜 xvTz|Y
先泡兩小時煮熟進食。 YG
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新鮮的金針菜,因含有「水仙鹼毒素」,生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。 鮮豔金黃色的乾金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒, 故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾乾後再行煮食,比較安全。 u?I2|}#
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● 2 茄子 osZ]R
經期及脾胃虛寒者別吃。 = ow=3Ku
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。 `/JuItL-
茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。 }0~X)Vgm(
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● 3 芋頭 *I9O+/,
有痰、過敏體質者不宜。 ,v_NrX=f?
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。 ")@#B=8+3^
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過敏體質者最好少吃。 W(\^6S)
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● 4 韭菜 3 @%XR8ss
性溫熱 酒後不要吃。 ]_43U` [#
韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。 ppzQh1
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患,不宜進食。 t4Pi <m:7
韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否則會腹脹難過。 2B"&WKk
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● 5 菠菜 p> g[: ~
避免與高鈣食物同食。 fs0EbVDF
菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成結石,故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物, 不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。 OxqkpK&
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● 6 白蘿蔔 hGJANA
慢性胃炎等患者要避食。 t^~Qv
白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。 <.hutU*1
白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。 Dvm[W),(k
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● 7 山藥 +
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婦科腫瘤者不宜再吃。 i>e?$H,/
山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。 <nc6&+
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者, 以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。 nXw98;
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● 8 薑 oS^KC}X
薑一腐爛便要丟棄。 MI)v@_1d
生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄,不可將爛掉部分切除,留下好的部分用, 因當生薑腐爛時,薑體內便會產生很強的「黃樟素」,黃樟素吃進體內,會造成肝細胞病變,嚴重影響健康,故只要薑一有腐爛,便要丟棄,不要因小失大。 <.&84c]/&
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● 9 馬鈴薯 LkXho>y
發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 2P^x'I
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,尤其在芽眼周圍含量最高,馬鈴薯的表皮變綠,也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,孕婦吃到則可能會流產,故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯 千萬不要買。
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● 10 番茄 H*Tzw,f~ v
未熟番茄含龍葵素。 qP]1}-
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」,這是一種生物鹼,具有腐蝕性和溶血性,青番茄大量進食後,會造成急性食物中毒,引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸 發炎等症狀,故番茄必須買熟透的、全紅的,比較安全。 \,pObWm
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以上蔬菜只要避開禁忌,均十分有益健康,禍從口入,謹慎為妙!